Kaštieľska večera: chute Talianska sa koná v piatok 7. augusta 2026 o 19:00 v historickom skleníku v Malom parku / pri Synagóge v Stupave.

.

Pozývame vás na ďalšiu zo série pop up večerí v historickom skleníku pri ekocentre. Príďte si s nami užiť závan spomienok a dobré jedlo inšpirované tentoraz talianskymi receptami.
Večerom bude sprevádzať architekt Ivan Klas a jeho historický výklad o parku, využití skleníka alebo vplyve talianskej a stredomorskej kuchyne na naše jedálničky. Znieť bude živá hudba, ku jedlu vás čaká aj víno doladené k jednotlivým chodom od vinára Mariána Surovku.

Cena večere je 55 €/osoba, v predaji bude max. 30 vstupeniek. Tie si môžete zakúpiť osobne v reštaurácii Makovice alebo si ich rezervovať na makovice.park@gmail.com.
Vieme pripraviť aj vegetariánsku verziu večere, prosím hláste nám ju pri objednávaní vstupeniek.

.

MENU

Predjedlo
Burrata con pomodori San Marzano grigliati, basilico e olio al basilico
Burrata s grilovanými paradajkami San Marzano, bazalkou a bazalkovým olejom

Prvý chod
Vitello tonnato con capperi
Teľacie plátky s tuniakovou omáčkou a kaparami

Hlavný chod
Saltimbocca alla romana con polenta al parmigiano grigliata e asparagi verdi
Rímske teľacie medailóniky so sušenou šunkou a šalviou, s grilovanou parmezánovou polentou a zelenou špargľou

Dezert
Tiramisu tradizionale
tradičné tiramisu

Varí pre vás Vladislav Obadal.

Prečo chute Talianska?
Na prvý pohľad sa môže zdať, že Stupava a Taliansko nemajú veľa spoločného. Keď sa však pozrieme do histórie, nájdeme viacero zaujímavých spojení. Už v časoch Rímskej ríše boli Rimania len na druhej strane Dunaja a obchodovali s obyvateľmi dnešného Záhoria. Počas stredoveku patrila Stupava do kresťanskej Európy spojenej s Rímom a miestni veriaci aj kňazi smerovali práve tam. Významní majitelia stupavského panstva, najmä rod Pálffyovcov, si z Talianska prinášali umelecké diela, inšpirácie aj architektov. Vďaka tomu sa talianska renesancia a neskôr baroko premietli aj do podoby kostolov a kaštieľov v našom regióne. Cez neďalekú Bratislavu navyše viedli obchodné cesty, po ktorých sa zo severného Talianska dovážal hodváb, korenie, víno či kvalitné remeselné výrobky. A pozrieme sa aj na to, ako stredomorská a talianska kuchyňa ovplyvnila jedálniček na šľachtickom stole.

Prečo večera v skleníku? / Historické okienko
Stupava je nerozlučne spätá s popredným šľachtickým rodom Pálffyovcov, ktorí v roku 1603 získali do vlastníctva stupavské panstvo. Jeho členovia takmer tri storočia určovali jej rozvoj. Vo zveľaďovaní mestečka, stupavského kaštieľa a parku pokračovali od roku 1867 Károlyiovci. Gróf Alojz Károlyi dal upraviť nielen kaštieľ, ale aj panskú záhradu v jeho blízkosti. Koncom 19. storočia tak bol vybudovaný nový trojdielny vykurovaný skleník (oranžéria), ktorý je dnes vďaka oprave súčasťou Malého parku. Jeho celková dĺžka bola približne 45 metrov a jeho presklená plocha zaberala plochu asi 330 m2. Skleník slúžil na pestovanie kvetov, priesad a na prezimovanie tropických kvetín. Konštrukciu vypĺňali sklené platne obdĺžnikového tvaru, súčasťou liatinovej konštrukcie boli vstupné dvere a vetracie vyklápacie okienka. Podľa svedectva historických prameňov v skleníku prezimovávali v objemných drevených kvetináčoch palmy. O teplo v skleníku sa starala pec na drevo, teplotu regulovali panskí záhradníci zvinovacími zatieňovacími rohožami a drevenými doskami uloženými zvonku na presklenej ploche. Službu mal vždy jeden človek, ktorý bol zodpovedný za správnu teplotu v skleníku. Posledným panským záhradníkom v službách grófa Ľudovíta Károlyiho bol Jozef Krupička (1874 – 1948), syn hlavného záhradníka kniežaťa Pálffyho v Malackách. Po ňom nesie meno aj zrekonštruovaná budova, v ktorej aktuálne funguje Ekocentrum Stupava – Krupičkov dom. V minulosti ho obývali zvyčajne zamestnanci kaštieľa, napríklad komorník či záhradník.
Skleník patrí medzi jedinečné zachované pamiatky svojho druhu na Slovensku. Tvorí ho liatinová konštrukcia uložená na opornom múre a murovanej podeste, presklená lomená plocha je orientovaná smerom na juh. V skleníku sa pestovali prevažne kvety, nechýbali však ani okrasné kvety, citrusovníky, palmy a iné exotické rastliny. Pestovali sa tu i rôzne druhy kvetov na výzdobu kaštieľa alebo kostola či na predaj. V strednej časti skleníka bola umiestnená pec na drevo, ktorá ho vykurovala. O zavlažovanie skleníka sa starali vaňové zásobníky na vodu.
Do roku 1945 fungovala záhrada a skleníky ako zdroj zeleniny pre kaštieľsku kuchyňu, po roku 1945 sem chodili na nákupy obyvatelia mesta.

Skleníky aj dom následne poznačil čas, v roku 2011 však boli znovu objavené občianskymi aktivistami. V roku 2017 bola rekonštrukcia „Krupičkovho domu“ a čiastočná oprava skleníkov podporená v programe cezhraničnej spolupráce INTERREG prostredníctvom projektu 3E Moravia Nature, ktorý zastrešovalo mesto Stupava. Aktuálne v priestoroch Malého parku funguje mestské Ekocentrum.
My by sme sa o niekdajšiu slávu skleníka a prípadne nádej na záchranu radi podelili aj s vami.

.

Podrobnosti podujatia

• Dátum a čas: Piatok, 7. augusta 2026 o 19:00
• Miesto: Historický skleník v Malom parku, Stupava (pri Synagóge)
• Program: Pop-up večera s talianskym menu a historickým výkladom architekta Ivana Klasa o parku a stredomorskej kuchyni
• Vstupenky si môžete zakúpiť cez predajný portál Tootoot.

,

Stupava

.